第九十七章简单一份干炒牛河

“好！那就按照刚才现有的食材，给我做一份干炒牛河吧！”

黄大厨坐在沙发上两腿一翘，悠哉游哉地说道，“但我的干炒牛河里面，不能太油，也不能太咸，味道要适中，裸粉不要炒得太烂，明白了吗？”

大飞在旁边听着火冒三丈。

好家伙，这还真的是得了便宜卖乖！

刚才让他做一份煎饺的时候，明明什么要求都没有，成品出来和猪食一样难以下咽。

现在竟还有脸提要求，真是活腻了！

若不是猴脸男就在旁边，大飞高低的过去给黄大厨几个耳刮子。

“明白了。”

陈瑾系上围裙，将锅烧热，往里头倒油，然后从食材的保鲜柜里面，将所需要的材料全部取出。

牛肉，粿条，鸡蛋，青椒，酸菜……

这一些都是干炒牛河必备的材料。

和湿炒牛河不同，干炒需求的是干，粿条不能太油，食材不能太老，对于火候的把握必须要准确！

火大了，很容易就会糊锅，到时候一道菜全毁了。

如果火小了，粿条就熟得不均匀，吃起来口感很生，很干……

所以这一道在任何地方都能够点得到的菜，看似简单，但要做好，却是相当困难，也是很多新手厨师栽跟头的地方。

“哼，我倒要看看你这小子能做得到什么地步出来？刚才还信口雌黄，等会就让你打脸！”

黄大厨一脸不屑地看着，心里面已经在盘算着等会要如何羞辱陈瑾了。

“喂，这小子是你带过来的？”猴脸男指着厨房里的陈瑾，对大飞问道，“看起来那么年轻，能不能行了？”

如果是换做其他方面，大飞或许没有那么足的自信，可一旦扯上厨艺，而且还是由陈瑾亲手做的，那他可以说是百分百自信！

“嘿嘿！你就等着瞧好了，还记得上次我和你说的那家一份宫保鸡丁六百多的店吗？”

猴脸男挠了挠头，“咋的？”

“就是那个年轻人开的。”

猴脸男这一听，双眼立即放光起来。

要说一道菜六百多，他还真是只听过没见过，今日总算是见到活人了。

“你等会就等着品尝他的手艺好了。”大飞点上了根烟，“只要他认为不好吃的，那就一定不好吃，只要他认为不合格的，那就一定是劣质品！”

此时，陈瑾正聚精会神地制作干炒牛河，将锅烧热后放入油，再加入葱姜蒜末等爆香……

这只不过是开始，接下来，才是干炒牛河的难度所在。

便是火候的掌握。

用中火爆香。

小火加入鸡蛋和牛肉翻炒。

再加入粿条。

最后大火吸收锅气，两秒后熄火。

“干炒牛河，完成！”