第四十七章切磋

得到了陈瑾的应允后，刘培南直接开始烹制起来。

只见他从冰柜里拿出一块解冻后的猪肉，安置在砧板上后，使用菜刀飞快地在猪肉上切动。

其刀法老练，力度和速度控制得恰到好处，不一会，一块块大小相等的四方肉块便被处理好了。

紧接着，刘培南往锅里撒了一把油，将裹好蛋液的肉块放置锅中进行高温油炸。

随后他在一旁放置一盆装满冰块的盘子，将油炸好的肉块迅速置入其中，进行低温处理。

“用两者温差来保存肉质的口感和味道，使得表皮变脆……不愧是刘大厨，能够使用出这样与众不同的做法。”

陈瑾站在一旁感叹道。

这二十多年大厨的经验可不是盖的。

制作好主菜后，刘培南又端来半个冬瓜，开始进行雕刻。

只见雕刻刀在他手里宛如他肢体那般灵活，飞快地在冬瓜表面来回滑动。

十来秒的功夫，一朵朵由冬瓜制成的小花落在了盘边缘。

最后将冰镇过后的肉块放在盘中，淋上秘制的酸辣酱。

“做好了，南阳酒楼的名菜，咕噜肉。”

刘培南擦了擦手，一脸自豪地介绍着自己做的菜。

“现在你就来试吃一下，看看做得如何？”

这道菜可以说是他的招牌菜了，制作不算困难，但必须要保证每一个步骤的准确，不能够出现一点点偏差。

包括油温的把握，和油炸时间的控制等等，哪怕其中一环有偏差，最后都会影响咕噜肉的口感。

陈瑾望着盘中那满溢芳香的美食，不由得笑了笑，“不愧是刘大厨，那么我就不客气了。”

说完，他拿起筷子夹了块放嘴里。

轻轻一咬，肉块表面覆盖着的一层被冰镇后的脆膜，便直接撕开，香浓的汁液瞬间溢满口腔。

其味道，难以形容，酸中带辣，辣中带甜……口味极佳。

“呵呵，这道菜平时一般人是吃不到的，只有一些贵宾来访我才会制作，今天你小子算是有福气了。”

刘培南露出必胜的微笑，“曾经在大赛上面，我就是用这道菜征服了评委，也创造出了最快制作时长的纪录。”

“不愧是刘大厨，厨艺果然一流……”

“那么，就到我来做一道菜给刘大厨尝尝了。”

陈瑾淡淡地笑着，系上围裙后，走到冰箱里，拿出了一包河粉。

“你是要做什么菜？”刘培南将陈瑾的举动看在眼里，发出了疑问。

河粉？

这根本不是菜单上面有的材料啊？难道说这小子还藏着绝招没有放？

然而，只是刘培南自己想太多了。

“我只是想着做一道平常在任何小摊大排档都能看到的菜。”

“名为，人间烟火味。”

说完，陈瑾抓起一块牛肉置入砧板，快速抽出菜刀，以飞快的速度进行切动。

速度之快，让他上下律动的右手，几乎能看到残影。

一片片切得规律的牛肉片落入一旁的碟里，十来秒时间，便处理好了。

刘培南看得是目瞪口呆。

他从没有想过，陈瑾的刀工，竟达到了如此高超的地步！